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ラーメンブロガーが「このスープが、、」とかうんちく垂れてるの
見て笑ってるww
日本の話し？
だからみんな酔って舌がバカになってるからバレないwwww
うまかっちゃんという九州限定の袋麺があるんだが、それ＋隠し味のタレを入れて、
普通にお湯で割ってるw
麺だけはちゃんと製麺所から仕入れてるぜw
スープを使って残った麺はどうするの？
粉末スープだけ仕入れることができないんだよね。
隠し味は、めんつゆ、ナンプラー、おろしにんにく、しょうがなど
他にも諸々をベースにしたタレを作ってるw
ラーメンの器に粉末スープ出して、タレを大さじ３いれるだけでスープ完成www
場所柄酔っぱらいが多いから、濃い味付けにしたら流行ったw
マジかｗｗｗ
素面だったらわかるけどベロンベロンだったらわからんわなｗｗ
地元の有名ブロガーとかが来て声かけられたりするんだけど、全然みんな気づかない。
普通にブログに「じっくりと丁寧に煮込まれた豚骨スープで、、」とか書いてるの見ると笑うww
豚骨１gも店にありません！
福岡なら行きたい
学生時代ラーメン屋でバイトしてたこともあったり、
元々ラーメン好きでリーマン時代も食べ歩きとかしてた。
その中で、麺だけはインスタントと店のは決定的に違うんだよね。
九州という土地柄もあって、あの細くてバリカタにも対応できるような麺は
市販じゃ見つからなかったんだよ。
だからそこは製麺所に素直に頼んだ。これがかなり正解だったと思ってる。
そのまま袋麺も使ってた試作品からグンと完成度があがった。
純利益は？
>正直月100万前後いってる。７坪の小さい店で一人でやってるしね。
麺茹でる釜はどうしてんの？
元々焼き鳥屋だった店舗を居抜きで借りて、厨房だけ外から見えづらいように改造したw
アルバイトは雇ってるの？？それとも完全に一人で切り盛りしてるの？？
そりゃインスタント麺なんて改良に改良を重ねて作ってるから不味いわけない。
たまに信じられんものがあるが･･･
って確信持てたのもあって開業したんだ。
立地も飲屋街なら、舌もバカになってる人多いってのも計算してたし、
元々袋麺を改良したらどうしてもこってり系になるから、
飲んだ後の〆にいいんじゃないかと思った。
後ニンニクはすごい。ニンニク嫌いな人にはどうしようもないけど、
適量いれたら本当ウマくしてくれる。
ぶっちゃけ飲んだ後のインスタント麺はうまいからな。
ただ、目の付け所は良いが、食品偽装にならないようにしないとまずいだろうけど。
余計なウンチクとかはメニュー表にかかないようにしてる。
後、トッピング類はちゃんと自作してるよw
煮卵、チャーシュー、辛子高菜とかね。
別に袋麺のスープ使わなくったって、業務用のラーメンスープなんて一杯あるじゃん
豚骨系の業務スープも売ってるぞ、何で袋麺にこだわったの？
そんだけしっかりやってるなら立派なラーメン屋だよ
逆にこだわりすぎてプライドやたら高くて上から目線のDQN店主はウザい
支那そば屋の佐野とかマジで死ね
業務スープよりインスタント麺の粉末使った方が「ジャンク感」が出る。
九州各地のラーメン食べ歩いたのもあって、うまかっちゃんの粉末スープ＋俺が作ったタレを
加えたスープが、大分県佐伯市のご当地ラーメンである
佐伯ラーメンにかなり似てることに気づいた。
佐伯ラーメンは一口でいうと、ニンニクと醤油ダレが効いた豚骨スープに、コ
ショウを多めにふりかけ、少しやわめの縮れ麺で食べるスタイル
俺は九州のご当地ラーメンだとかなりこれが好きで、すごいジャンク感が出る。
なんか少し体に悪そうな味なんだけど、中毒性ある感じね。二郎とかもジャンク系だよね。
そこからさらに月数回大分県に行き、佐伯ラーメンを食べて研究して、
うまかっちゃんをどうやったら本物に近づけるかということを研究した。
でもオリジナリティ出したかったから、麺はあえて固めの博多風にしたらそれはそれで合う。
そんでスープに少し粘度をもたせて麺と絡みやすくしたりとか試行錯誤したw
なるほどね、その土地の風土に合う味を研究した結果が袋麺だったって訳ね
スープの濃度まで考えてるんだったら、もうインスタントの域超えてると思う
まあ都市部でマネしてもちょっと経営は厳しいかなぁ、
インスタントの豚骨系ってチェーン店のほとんどがそうだから、飽きられてるってのもあるけど
佐伯ラーメンってそのジャンクさゆえに、ド田舎の割には全国のラーメン好きの中では結構
好きな人がいるみたいなんだよね。
だから、飲み屋街で酔客向けに俺の地元にないようなジャンクさのラーメンを出したらウ
ケるんじゃないかなと思って初めたんだ。
特に看板にもご当地ラーメンとかの説明はいっさいしてないしね。
大事なのは場所だということがよくわかるな
ただ良く聞く「たかがラーメンにこんな金だせるか」とか「ラーメンなんてもっとシンプル
で手軽に食べれるもんでいいんだよ」みたいな批判はかなしくなる。
ラーメンは食事の中じゃ歴史も浅いから発展途上なんだな。
寿司とかそばも昔は手軽に食べられる庶民の食べ物だけど、
いろんな職人の試行錯誤もあって高級食になってる部分もあるよね。
ラーメンという料理も、色んな職人が、まだ発展途上のラーメンという
料理の新しい可能性を追求しようと試行錯誤してる。
だから「たかがラーメンが」とか「ラーメンなんて手軽に食える庶民の料理でいいんだよ」
って批判は、そういう職人たちの努力を根底から否定してしまう。
味が口に合わないっていう批判は全然OKと思うけど、
試行錯誤の姿勢を壊すような批判はよくないよね。
とか偉そうなこといいつつ、インスタント麺でラーメン屋やってますwwwwwwwwwwwww
職人の試行錯誤の度合いで言えば粉末こそその究極
キチガイレベルの試行回数だと思う
乾麺を破棄する分量考えたら本当かウソかわかるけど、ちょっと信じがたい。
５００ｋｇはあろうかって乾麺の処分とか並大抵のことじゃ出来ないし。
第一本当にラーメン屋やってたら、製麺の箱が毎日どんだけストックヤードに
積まれるか分かるはずだけど。
これって昔から定期的に来る
釣りシリーズじゃん。
この前はコンビニの「つけ麺」だったぞ